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大鲵行业会有一个洗牌的过程

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        这个行业的发展比较快.有些政策没有跟上,拖后了整个行业的发展,主要体现在经营利用方面。很多已经在国家取得相关资质的企业,在市场的拓展当中可能希望跨区进行合作,这个办证过程比较困难。

        生产企业在原产地,消费的地方在沿海地区,这方面我觉得政府的政策还没有跟上。政府应该一方面打击非法、地下经营的企业,另一方面对于已经获取资质的企业要提供便利。对于企业来说,得加强一些食品质量以及疾病防治方面的管理。对消费者来说,还有一个认知度的问题,一般都会认为娃娃鱼价格很贵,而且还是保护动物等,这些认知都不利于娃娃鱼的推广。

        娃娃鱼除了食用以外,我觉得它的主要价值是在药用方面。通过我们检测发现,它是含氨基酸最丰富、最全面的一个物种。同时它也是被广泛地记载在各类艺术典籍上。未来的发展方向一定是在深加工,体现附加值,主要的消费对象还是老年人。

        这个附加值能够提升多少?首先,我觉得现在的价位还得适当地下调。从整个行业来讲,各个环节应该分工合作。作为养殖环节就能赚取养殖成本以外的百分之几十的利润。这是充分竞争以后的价格回归。

        在此基础上,加工成本会大大下降。深加工会作一个特殊的工艺处理,把娃娃鱼活体宰杀了以后,我们会收集它的内脏、骨头等附属品,其他的食用部分我们会走餐饮渠道。只要总量能够稳步地增长,加工的原材料足够,那么它的附加值至少是五倍到十倍。

        对于大鲵产业的崩盘之说我认为不会出现。

        首先,这个行业经过了近几十年的发展,才达到现今的规模,总量达到400万尾,并且每年都有近百万尾增长量,但是我们要考虑到这个物种本身的繁殖特性,就是繁殖数量不会显著性地增长,每年百分之几十;

        第二,大鲵得先达到规格大小才能被利用,这个过程需要4-5年的时间,这不同于其它的物种。

        第三,娃娃鱼本身的价值还没有被完全挖掘出来,也没有被宣传出去,这是一个比较棘手的问题。但是在价格理性回归以后,不可能出现崩盘或者泡沫。它的生产成本还是比较高,当接近或者等于它的成本价时,大家基本上就不会再卖,那这个量自然而然就不会出现类似地产的泡沫或是其他什么,因为现在的价格已经没有什么虚高了。   

        随着国家加强对大鲵的自然资源保护,野生大鲵资源是在增长的。首先,国家对大鲵保护这一块较重视,到目前有38个自然保护区,为了保护一个物种建立这么多的保护区是十分罕见的,足以见得主管部门对它的视,以及它的地位。就张家界保护区来讲,我们就有十多个的观察点,其中就四个以上每年出几千尾的野生苗,这足以证明在这几个点就有显著的增长。按照这个几干尾的繁殖小苗来看,它的种群规模至少是达到五十尾以上,所以我们认为人工放流和保护的功效还是比较显著的。

        大鲵产业属于一种较新的产业,由一个濒危物种变成了一个可以适度产业化的物种,如果国家这么多种保护动物能够像大鲵这样,那国家也省了很多事情。

        大鲵有这么高的食用和药用价值,值得再适度开发,包括在餐饮这一块,政策还可以放得稍微宽松一点。比如说,我们可以给大鲵进行标记,然后建立一个信息化的数据库来佐证这个大鲵是子二代的大鲵,把源头做好了以后,在市场消费商可以采用备案制。例如我跟某个酒店合作,签个协议,它从我们这引进子二代大鲵,合作之后,我们在当地的渔政部门进行备案,就不再进行审批。这样,就可以避免可能存在的地方保护主义。总的来说,大鲵这个行业的前景还是非常看好的。