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娃娃鱼是什么?

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        大鲵俗称娃娃鱼,隶属隐腮鲵科大鲵属是世界上现存最大的也是最珍贵的两栖动物。它的叫声像婴儿的哭声因此人们又叫它“娃娃鱼”。大鲵俗称“大山椒鱼”源于其身有山椒味道。大鲵属现有2种即日本大鲵Andrias japoninus 产于日本本州岛南部及四国、九州岛;

        另一种即产于中国的大鲵Andrias davidianus主要分布于中国长江流域及黄河、珠江中下游的支流中;该鲵分布广数量多由于经济价值和环境质量下降等原因野外种群数量很少。保护级别:国际CITES附录I中国II级受胁等级:极危CR。

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        鲵是一种食用价值极高的动物其肉质细嫩、味道鲜美含有优质蛋白质、丰富的氨基酸和微量元素营养价值极高被誉为“水中人参”在中国香港、台湾及东南亚市场上被视为珍稀补品。大鲵肌肉蛋白是一种优质蛋白必需氨基酸含量高组成比例好完全符合人体需要量模式其营养价值远优于鲍鱼、燕窝、鱼翅和甲鱼

        大鲵肌肉蛋白富含18种氨基酸其中6种呈味氨基酸占氨基酸总量的42.77 %8种人体必需氨基酸占氨基酸总量的40.72 %必需氨基酸与非必需氨基酸比值为68.68 %均符合FAO/WHO的理想模式;大鲵必需氨基酸评分高符合人体需要量模式程度相当高 其中含有丰富的我国主食中容易缺乏的赖氨酸 可以与主食合理搭配食用 以起到蛋白质互补作用。

大鲵皮肤中含有大量活性胶原蛋白(COLLAGEN)及表皮活性变白因子(CHF)能够使人体皮肤保持弹性、健康白嫩被称为养颜美白圣品具有极强的美容功效。