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大鲵和娃娃鱼的区别

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            娃娃鱼,学名大鲵,中药材名。大鲵是一种食用价值极高的动物,其肉质细嫩、味道鲜美,含有优质蛋白质、丰富的氨基酸和微量元素,营养价值极高,被誉为“水中人参”,在中国香港、台湾及东南亚市场上被视为珍稀补品。大鲵肌肉蛋白是一种优质蛋白,必需氨基酸含量高,组成比例好,完全符合人体需要量模式。大鲵肌肉蛋白富含18种氨基酸,其中6种呈味氨基酸占氨基酸总量的42.77 %,8种人体必需氨基酸占氨基酸总量的40.72 %,必需氨基酸与非必需氨基酸比值为68.68 %,均符合FAO/WHO的理想模式; 大鲵必需氨基酸评分高,符合人体需要量模式程度相当高 其中含有丰富的我国主食中容易缺乏的赖氨酸 可以与主食合理搭配食用 以起到蛋白质互补作用。