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腌制油辣椒娃娃鱼

市场行情
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        娃娃鱼的肉质洁白鲜嫩,制作出来的娃娃鱼味道鲜美,肥而不腻,含有丰富的营养价值,是一种高级滋补的保健珍品。在长期食用之后,能够增强体质,加强身体免疫力,对心血管疾病、贫血等有一定的辅助作用,被人们称为是水中的“活人参”。根据《本草纲目》记载,娃娃鱼具有增进食欲、补溢疗虚、黑发美容的作用,对贫血、霍乱、痢疾、疟疾和癫痫等症也有一定的疗效,其皮、油是治疗枪伤、刀伤、烧伤、烫伤及各种创伤的上好药物。现代医学研究表明,大鲵肌肉内含丰富的金属硫蛋白,有利于清除人体内自由基等。

        娃娃鱼是一种食用价值极高的动物,甚至在香港、台湾、及东南亚市场上被视为是珍稀补品。娃娃鱼肌肉蛋白是一种优质蛋白,其中必需氨基酸含量高,组合比例好,完全符合人体需要的模式,其营养价值远远高于鲍鱼、甲鱼、燕窝和鱼翅。娃娃鱼中含有丰富的我国主食中容易缺乏的赖氨酸 而娃娃鱼与主食合理搭配食用 可以起到蛋白质互补作用。娃娃鱼肌肉蛋白富含18种氨基酸,其中6种呈味氨基酸占氨基酸总量的42.77 %,8种人体必需氨基酸占氨基酸总量的40.72 %,必需氨基酸与非必需氨基酸比值为68.68 %,都符合FAO/WHO的理想模式。