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吃娃娃鱼有什么禁忌?

娃娃鱼知识
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好处是可以显耀自己吃过娃娃鱼,别人只有羡慕。坏处是吃了可能要有麻烦,娃娃鱼是2级保护动物。

好处

1、大鲵(即娃娃鱼)是一种食用价值极高的动物,其肉质细嫩、味道鲜美,含有优质蛋白质、丰bai富的氨基酸和微量元素,营养价值极高,被誉为“水中人参”,在中国香港、台湾及东南亚市场上被视为珍稀补品。大鲵肌肉蛋白是一种优质蛋白,必需氨基酸含量高,组成比例好,完全符合人体需要量模式。大鲵肌肉蛋白富含18种氨基酸,其中6种呈味氨基酸占氨基酸总量的42.77 %,8种人体必需氨基酸占氨基酸总量的40.72 %,必需氨基酸与非必需氨基酸比值为68.68 %,均符合FAO/WHO的理想模式;大鲵必需氨基酸评分高,符合人体需要量模式程度相当高 其中含有丰富的我国主食中容易缺乏的赖氨酸 可以与主食合理搭配食用 以起到蛋白质互补作用。

2、大鲵肌肉中脂肪含量虽然不高,但必需脂肪酸含量高,特别是二十二碳六烯酸(DHA)含量丰富,具有与深海鱼类相似的必需脂肪酸组成和较高DHA含量的特点。大鲵脂肪中不饱和脂肪酸(UFA)高达71.13 %,其中单不饱和脂肪酸(MUFA)为42.18 %,多不饱和脂肪酸(PUFA)为28.15 %,具有保健作用的ω-6型PUFA为13.10 %,ω-3型PUFA为15.15 %,对预防心脑血管疾病具有良好的作用,是治疗烫伤、烧伤的特效药。

3、多不饱和脂肪酸(PUFA)是研究和开发功能性脂肪酸的主体和核心,其主要包括亚油酸(LA)、γ- 亚麻酸(GLA)、α- 亚麻酸(GLA)、花生四烯酸(AA)、二十碳五烯酸(EPA)、二十二碳六烯酸(DHA)等,其中,亚油酸及α-亚麻酸被公认为人体必需的脂肪酸(EA),在人体内可进一步衍化成具有不同功能作用的高度不饱和脂肪酸,如AA、EPA、DHA等。花生四烯酸既是人体大脑和视神经发育的重要物质 也是前列腺素合成的前体物质。二十二碳六烯酸(DHA),俗称“脑黄金”,是一种对人体非常重要的多不饱和脂肪酸,对婴儿智力和视力发育至关重要。食用富含PUFA的鱼油具有预防心肌梗塞、心律不齐、降低血脂、动脉粥样硬化、冠状动脉硬化、抗氧化清除自由基、抗衰老等功能。

坏处

1、濒危,由于大鲵肉嫩味鲜,遭到人们大量捕杀。各产地数量锐减,有的产地已濒临灭绝。

2、面临威胁,面临的现实是大鲵这一珍贵野生资源,环境、栖息地破坏以及过度利用对大鲵生存造成了严重威胁,导致种群急剧下降,分布区成倍缩小,处于濒危状态。